Costela de boi com mandioca (vaca atolada)

Vaca Atolada é uma receita querida por muitos, pois é simplesmente deliciosa. É fácil de preparar e, o resultado é excelente!

Ingredientes:

• 2kg de costela de boi magra e carnuda
• 3 colheres de (sopa)de azeite
• 100 g de bacon em cubos médios
• 2 cebolas grandes raladas
• 4 dentes de alho socados
• Alecrim á gosto
• Coentro em caroço verde socado
• 2 litros de água fervente
• 1 kg de mandioca cortada em cubos médios
• 2 caldos de carne sabor carne
• Pimenta calabresa á gosto
• Tempero verde
• 1 colher (chá)açafrão
• Cheiro verde

Modo de Preparo:

• Em uma panela de pressão coloque o azeite, o alho,a cebola, o açafrão, o caldo de carne, o coentro socado, o bacon e a costela e refogue deixe cozinhar até que a própria água da carne seque.
• Ao secar coloque uma quantidade de água que cubra dois dedos acima dela e coloque pressão na panela e deixe cozinhar por 15 minutos.
• Tire da pressão acrescente a mandioca, a pimenta calabresa e o alecrim e coloque na pressão novamente por mais 15 minutos.
• No término do cozimento acrescente o tempero verde.
• Dica:
• Essa vaca atolada  fica ótima acompanhada de um bom arroz branco e você pode acrescentar no cozimento linguiça calabresa.
• O gosto fica divino!