Fácil de preparar esse pudim, que fica uma maravilha de tão delicioso. Eu me acabo nesse pudim de tanto comer!
Ingredientes:
Caramelo
1 xícara (de chá) de açúcar
Pudim
6 claras de ovos
1 xícara (de chá) de açúcar
1 colher (de café) de raspa
de limao
Baba de Moça
1 e 1/2 xícara (de chá) de
açúcar
2 xícaras (de chá) de água
6 gemas
1 vidro de leite de coco
Modo de Preparo:
Caramelo
Coloque o açúcar em uma
panela e leve ao fogo, váderretendo o açúcar até ficar com cor de
caramelo. Cuidado para não ficar muito escuro, pois ele amarga.
Despeje o açúcar
caramelizado em uma forma e passe pelas bordas e pelo fundo, cobrindo toda a
forma. Reserve.
Pudim
Bata as claras em neve (eu
uso a batedeira), quando estiverem firmes vá acrescentando o açúcar aos poucos
e depois as raspas de limão.
Despeje
essa mistura na forma caramelizada. Coloque a forma com o pudim,
dentro de uma outra com água quente e umas gotinhas de vinagre ou uma rodela de
limão (para não escurecer a forma).
Leve as duas formas ao
forno médio preaquecido por mais ou menos 40 minutos. Enfie uma faca, se ela
sair limpa o pudim já está assado. Deixe esfriar para desenformar.
Passe uma faquinha com
muito cuidado dos lados e vá soltando, depois é só virar em um prato.
Baba de Moça
Coloque o açúcar e a água
em uma panela e leve ao fogo, deixe ferver até ficar em ponto de fio (quando
você levanta uma colher com um pouco da calda e derrama, ela forma um fio).
Assim que ficar pronta,
desligue o fogo e deixe ficar morna. Em outro recipiente, passe as gemas pela
peneira (fure as gemas e deixe escorrer na peneira, só dando algumas batidas)
para tirar aquele cheiro de ovo e misture o leite de coco.
Quando a calda já estiver
morna acrescente um pouco dela na mistura de gema e leite de coco.
Depois com um garfo ou com
um fouet despeje toda a mistura de gema na panela da calda, mexa bem.
Leve a panela novamente ao
fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Coloque em uma molheira e sirva com o
pudim.
Dica
Minha sugestão é que antes
de tudo você faça a calda da Baba de Moça, pois ela vai demorar para ficar morna.
Então, faça primeiro a calda,
depois o pudim e quando o pudim estiver no forno você termina de fazer a Baba
de Moça.
Essa Baba de Moça é ótima
para rechear bolos e tortas.
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